Taco Bell-Pizza Hut kombinasyonu gibi Frankenstein restoranları her yerde karşımıza çıkıyor

2008 yılında Hip Hop üçlüsü Das Racist “Combination Pizza Hut and Taco Bell” şarkısıyla internetin dikkatini çekti. Aynı zamanda yeni fast-food konseptini (iki markadan yemek sunan restoranlar) popüler kültüre de fırlattı.

Şimdi, on beş yıl sonra, Dine Brands (IHOP ve Applebee’s’in sahibi), daha fazla çift markalı restoran açmayı düşünen son şirket oldu. Yöneticiler, Şubat ayında yapılan bir kazanç çağrısında, şirketin hem IHOP hem de Applebee’s menü öğelerini tek bir çatı altında sunan çeşitli lokasyonlar açıldığını söyledi. CEO John Peyton, en son çift markalı restoran açılışının Meksika’nın Leon kentinde olduğunu ve şirketin ABD’de daha fazla açılış yapmayı düşündüğünü söyledi.

Ancak bu, otomatik olarak sağlam bir iş planı olduğu anlamına gelmez.

Fikrin kendisi basittir. Applebee’s gibi bir restoran açmak pahalıdır ve franchise sahiplerinin bu maliyetleri geri kazanması yıllar alabilir. Franchise sahipleri, örneğin Applebee’s’ten öğle ve akşam yemeği seçeneklerinin yanı sıra IHOP’tan krep, waffle ve diğer kahvaltılık yiyecekler sunan bir site açarak, maliyetlerini artırmadan satışları artırabilir – sonuçta tüm yiyecekler aynı mutfakta hazırlanır. .

Payton, Şubat ayında yaptığı açıklamada, Dine’ın şu ana kadar açtığı IHOP-Applebee’nin yurtdışındaki lokasyonlarında gelirin şu ana kadar en az iki katına çıktığını söyledi.

Peyton, “Bu, yurt dışında desteklediğimiz büyük bir yenilik ve amacımız, bunu tanıtmak için doğru fırsatı bulduğumuzda eninde sonunda ABD’ye getirmek.” dedi.

Ancak Das Racist’in şarkısının da belirttiği gibi, diğer şirketler daha önce çift markalı restoranları denemişti ve Amerika’nın yemek ortamını tam anlamıyla ele geçirememişlerdi.

Diğer restoran zincirlerinin yanı sıra Pizza Hut, Taco Bell ve KFC’nin ana şirketi olan Yum Brands’ın 2002 yıllık raporu, çokça anılan Taco Bell-Pizza Hut kombinasyonunun ilk etapta neden var olduğunu ortaya koyuyor.

Bu sebep kısaca McDonald’s’tı.

Raporun bir parçası olan açık mektupta, o dönemde ortalama bir McDonald’s restoranının yıllık satış geliri yaklaşık 1,6 milyon dolardı; o zamanın CEO’su David Novak, Yum’a ait ortalama restoranın iki katı kadar satış yaptığını yazmıştı.

Yum’un restoran zincirlerinin her biri belirli bir yiyecek türüne (tacos veya pizza) odaklanırken, müşteriler Altın Kemerler’in altında burgerlerden shakelere ve çırpılmış yumurtalara kadar her şeyi bulabilirler. Novak, “McDonald’s’ta herkese göre bir şeyler var ve bu da satışları artırıyor” diye yazdı.

Bir Taco Bell franchise sahibi, Oakland’daki en az 3 restoranın yemek salonlarını suç korkusu nedeniyle kapattı

Kaliforniya’nın fast food ücretlerini 20 dolara çıkardıktan sonra, daha yüksek hamburger ve pizza fiyatlarından perakende çalışanları için daha iyi ücretlere kadar neler olabileceği aşağıda anlatılıyor

Vali Newsom, franchise sahibinin kampanya bağışları üzerine gelen tepkilerin ardından Panera’nın Kaliforniya’daki ücret artışından muaf olmadığını savundu

Bu yüzden Yum, tek çatı altında daha geniş çeşitlilikte seçenekler sunmak için Pizza Hut-Taco Bell kombinasyonu gibi Franken restoranlarına yöneldi. O zamanlar Novak, Yum’un çoklu markalaşma konusunda büyük umutları olduğunu söyledi ve bunu “arabaya servis penceresinin ortaya çıkışından bu yana restoran endüstrisi için potansiyel olarak en büyük satış ve kâr etkeni” olarak nitelendirdi.

O kadar da büyük bir başarı olduğu ortaya çıkmadı. Yum Brands’ın bir sözcüsü Business Insider’a şirketin bugün “ABD’de veya uluslararası alanda ortak markalamayı bir strateji olarak takip etmediğini” söyledi.

Aynı zamanda ortak markalı restoranlar işleten Dine Brands ve Darden, Business Insider’ın yorum talebine yanıt vermedi.

Bir restoranı iki markayla işletmek, ikinci bir tabela koymak ve çalışanlara başka bir menüye uygun öğelerin nasıl hazırlanacağını öğretmekten daha karmaşıktır. Her marka genellikle farklı franchise’lar tarafından işletilmektedir, bu nedenle karma restoranın hem hem de söz sahibi olabilecek diğer tarafları memnun edecek şekilde işletilmesini de içerir.

Örneğin 2010’da açılan bir davada, Long John Silver restoranlarının Kentucky merkezli bir franchise sahibi, o zamanlar zincirin sahibi olan Yum’a dava açtı. Franchise sahibi, birden fazla kombinasyondan oluşan Long John Silver-A&W restoranları açmak için milyonlarca yatırım yapmıştı.

Ancak, ticari yayın Nation’s Restaurant News’in o dönemde bildirdiğine göre, franchise sahibi, ancak restoranları açmayı kabul ettikten sonra, A&W için bir franchise sahibi birliğinin ortak mağazaların özel ürünleri ve diğer yönleri hakkında son söze sahip olacağını öğrendi.

Davaya göre ortak restoranlar, bağımsız restoranlardan daha az karlıydı.

Büyük restoran markaları da sık sık sahiplerini değiştiriyor, bu da bir şirketin birden fazla markayı satmaya karar vermesi durumunda çok markalı restoranların birbirinden ayrılmasını zorlaştırıyor. 2014 yılında Darden Restoranları, Olive Garden-Red Lobster lokasyonlarını satmaya karar verdikten sonra altı kombinasyonlu restoranı kapattığında olan da buydu. Yum, 2011 yılında hem Long John Silver’ı hem de A&W’yi sattı.

Restoran markalarına danışmanlık yapan WD Partners’ın operasyon, strateji ve tasarımdan sorumlu başkan yardımcısı Rob Seely, geçmişte bazı restoran markalarının birbirini tamamlamayan markaları bir araya getirdiğini söyledi.

About Admin

My self Umer. I’m an Author and Founder of starqms.com. I’m from Pune and If I talk about my Education then I’m B.com Graduate and complete my MBA (Finance & Accounts). I love to share my experience and knowledge to others, that’s why I’m here.

View all posts by Admin →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *